مادة بيضاء عديمة الرائحة مشابهة للدهون، توجد في جميع خلايا الجسم، ويعتبر من مجموعة الشحوم التي لا تذوب في الماء، ولكنه يختلف عن الدهون في كونه لا يمد الجسم بأي سعرات حرارية نتيجة تمثيله الغذائي. ويعد الكوليسترول من المواد الضرورية لصحة الجسم.
يأتي الكوليسترول من مصدرين:
1 - الجسم حيث تصنع الغالبية منه في الكبد، بالإضافة إلى أن كل خلية بالجسم لها القدرة على تصنيعه.
2 - الأغذية الحيوانية التي نتناولها ونظراً لكون الكوليسترول لا يذوب في الدم، فإنه ينتقل بواسطة مواد تسمى البروتينات الشحمية، منها العالية الكثافة التي يطلق عليها الكوليسترول الجيد، لكونها تنقل الكوليسترول الزائد من الأنسجة وتعيده للكبد. وهناك النوع الآخر المنخفض الكثافة الذي يعرف بالكوليسترول السيئ الذي ينقل الكوليسترول من الكبد إلى أنسجة الجسم المختلفة.
* التنظيم الغذائي
يلعب التنظيم الغذائي دوراً مهماً في الوقاية من ارتفاع كوليسترول الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، فالغذاء الصحي يقلل من مستوى الكوليسترول والدهون، ومن الخطر الناجم عن أمراض القلب والأوعية الدموية.
ومن أهم الإرشادات التي يوصي بها الدكتور خالد علي المدني الحائز على الدكتوراه في التغذية نذكر:
- التقليل من تناول الكوليسترول حتى لا يزيد على 100 ميلليغرام لكل 1000 سعرة حرارية من احتياجات الفرد اليومية، على ألا يزيد عن 300 ميلليغرام يومياً.
- التقليل من تناول الدهون بما لا تزيد الدهون الكلية عن %30، والدهون المشبعة عن %10 من السعرات الحرارية اليومية.
- الإكثار من تناول الخضار والفواكه والحبوب والبقول.
- الحد من تناول صفار البيض والزيوت والدهون، والأطعمة المقلية، واستبدال الدهون المشبعة، وهي الدهون الصلبة في درجة حرارة الغرفة والمتوفرة عادة في الدهون الحيوانية، بالدهون غير المشبعة وأفضلها الزيوت النباتية واستبدال لحوم الماشية بلحوم الطيور الخالية من الجلد والأسماك، واستبدال الحليب والأجبان كاملة الدسم بالحليب والأجبان الخالية أو القليلة الدسم.
- التقليل من تناول السكريات البسيطة مثل السكر العادي، والحلويات، بحيث لا تزيد على %15 وزيادة استهلاك السكريات المركبة مثل النشويات إلى 45 % من السعرات الحرارية اليومية مع زيادة استهلاك الألياف حيث انها تقلل من إعادة امتصاص الكوليسترول من الأمعاء، ويمكن زيادة تناول الألياف بالإكثار من تناول الخضار والفواكه الطازجة، والخبز المصنوع من طحين القمح الكامل.
- الحد من تناول ملح الطعام، والأطعمة المحفوظة.
الإكثار من الحركة وممارسة التمارين الرياضية بشكل منتظم، لأن الرياضة ممكن المشي لمدة ساعة يوميا تزيد من مستوى الكوليسترول المفيد في الجسم، وتخفض من مستوى الكوليسترول الضار ومن الشحوم الثلاثية.
* الأطعمة الممنوعة
- الدهون.
- الطعام المسبك .
- الطعام المقلي بالزيت.
- المخللات بأنواعها .
- الشيكولاتة
- المياه الغازية .
- المعلبات .
- الدقيق الفاخر
- اللحوم المبخرة مثل المرتدلا والهوت دوق .
النظام الغذائي لمريض الكوليسترول
الصباح علي الريق :-
- 1 كوب ماء دافي معصورة فية نقاط من عصير الليمون *(من غير سكر ) * (كوب صغير) .
- كوب الشاي الصباحي أو القهوة (بدون سكر ) . مع 7 تمرات .
وجبة الافطار بعد ساعتين من كوب الشاي الصباحي :-
عدس أو فول + ½ معلقة (ص) زيت زيتون أو زيت سمسم + شريحة جبنة بيضاء خالية الدسم او قليلة الدسم + قطعة رغيفة ردة + صحن سلطة خضراء مشكلة .
وجبة بعد الافطار:-
بساعتين (اي قطعة خضار أو فاكهة ) أو تناول الترمس باي كمية .
وجبة الغداء :-
1 كوب شوربة خضارمخلوطة +(قطعة صغيرة لحمة اودجاج او سمك (منزوع الجلد ) + صحن سلطة خضراء مشكلة + رغيفة ردة أو 7 ملاعق (ك) ارز بالخضار أ, 7 ملاعق (ك) معكرونة أو فاصوليا أو بسلة مطبوخة من غير دهن بكمية بسيطة من الزيت عباد الشمس .

وجبة خفيفة :-
بعد ساعتين من الغداء أي قطعة فاكهة ( يفضل التفاح) أو خضروات بقشرها
وجبة العشاء :-
(قبل ساعة من الذهاب الي النوم ) كوب حليب خالي الدسم بدون سكر + نخالة قمح أو ½ رغيفة عادية أو كوب ذبادي منزوع الدسم .

ارشادات ونصائح :-
• الاكثار من البقدونس والترمس والزعتر
• الرياضة لمدة ساعة يومياً .
• عدم الاكثار من شرب الشاي أو القهوة .
• نقع القدمين يومياً في ماء فاتر مضاف اليه معلقة كبيرة خردل .
• الالتزام باخذ الوجبات الرئيسية في اوقات منتظمة كل يوم .

                                                   سارة عزالدين غندور
                                             اختصاصي التغذية الطبية والعلاجية


 

المقالات السابقه

السمنة المرضية

تغير السلوك الغذائى

قلب يبوح باسراره2

قلب يبوح باسراره1

منوعات غذائية

حوار عن سكرى الاطفال

علاج مرض الصراع

داء السكـرى

كل عام وانتم بخير وصحة وعافية,,,,,,,,

التغذية الصحيحة في رمضان تحت شعار ( صوموا تصحو )

غــذاء الــروح (1)

الصحه المدرسية تحت شعار ( الوقاية خير من العلاج )

دور أخصائي التغذية في الشفاء من الأمراض

التغذية الطبية العلاجية